Ada orang yang lebih menyukai makan dengan kuah sayur yang banyak, ketimbang sayuran isinya. Namun ada pula yang menggemari isinya saja, tanpa mengambil kuah sayuran tersebut. Sebenarnya mana yang lebih bernutrisi dan bergizi ya, apakah kuah sayurnya atau malah isinya? Atau sama saja keduanya?
Ternyata masing-masing bagian ada kandungan manfaatnya kok. Bagian isi sayuran, terdapat serat dan vitamin yang masih terkandung. Sementara di bagian kuahnya, ada juga vitamin dan mineral yang larut berasal dari sayuran isi.
Sebagian besar vitamin dan mineral dalam sayuran hijau mudah sekali larut dalam air, apalagi bila dipanaskan. Jadi sebenarnya mengonsumsi sayur sebaiknya juga bersama dengan kuahnya sekaligus agar berbagai manfaatnya tak terbuang percuma.
Misalnya saja mineral seperti zat besi, kalsium, fosfor, zinc, dan lainnya yang mudah larut dalam kuah sayuran. Semuanya dibutuhkan oleh tubuh, memiliki manfaat dan fungsi masing-masing.
Zat besi berguna untuk produksi sel darah merah, banyak dikandung oleh bayam dan juga kangkung. Jika memasak kedua jenis sayuran tersebut, sebaiknya tidak terlalu banyak memberi air untuk kuahnya sehingga tidak banyak terbuang.
Selain itu, durasi waktu memasak kedua jenis sayuran tersebut pun tidak boleh terlalu lama karena mineral dan vitaminnya mudah rusak.
Terakhir, membiasakan mengonsumsi sayuran setiap hari adalah hal yang baik. Jangan buang kuahnya walau isi sayurnya sudah habis, sebab di dalam kuah sayur itu pun terdapat banyak mineral yang berguna untuk kesehatan. Semoga bermanfaat.
0 Response to "Lebih Bergizi Mana Ya, Kuah Sayur Atau Isinya?"